Brochettes de canard mariné teriyaki

Brochettes de canard mariné teriyaki

Pour 4 personnes il vous faut:

• 30 g de gingembre frais
• 3 c. à s. de vinaigre de riz 3
• 8 c. à s. d'eau
• 4 c. à s. de sucre roux
• 4 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de maïzena
• 3 c. à s. d'huile de sésame
• Sel et poivre
• 2 magrets de canard
• 2 c. à s. de graines de sésame

Préparation :

1. Éplucher et râper finement le gingembre frais. Verser le vinaigre de riz, l'eau, le sucre cassonade, la sauce soja sucrée, la maïzena, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Porter le tout à ébullition tout en mélangeant puis verser dans un plat. Laisser refroidir.

2. Retirer le gras des magrets puis les trancher finement. Les déposer dans le plat de sauce teriyaki, saler, poivrer, bien mélanger, puis laisser mariner 1 heure au frais.

3. Piquer les morceaux de canard marinés sur des pics à brochettes, en prenant soin de bien les serrer. Les faire griller 5 minutes au barbecue avec l'huile de sésame restante. Parsemer ensuite de graines de sésame. Servez chaud avec par exemple des courgettes et des pommes de terre snackées au barbecue.