Bouillon de rouget à la citronnelle

Pour 4 personnes il vous faut:

4 filets de rougets
75 cl d’eau
2 tablettes de bouillons de légumes
2 cuillères à soupe de citronnelle en morceaux
20 g de gingembre frais
150 g de nouille chinoise ou de vermicelle chinois

Préparation:

1. Faire fondre les tablettes de bouillon dans une casserole d’eau bouillante. Ajouter la citronnelle et le gingembre.
2. Plonger les vermicelles 3 minutes dans l’eau bouillante. Les retirer à l’aide d’une écumoire et garder le bouillon.
3. Répartir le vermicelle dans 4 bols ou assiettes creuses.
4. Couper les filets de rouget en morceaux et les pocher 3 minutes dans ce bouillon.
5. Répartir le bouillon et les morceaux de rouget sur les nouilles et servir bien chaud.