Boeuf Stroganov

Crédit : Boeuf Stroganov

Pour 4 personnes il vous faut:

700 g de viande de boeuf (filet par exemple)
1 Feuille de laurier
1 branche de thym
3 c. à café de paprika en poudre
sel, poivre
250 ml de vin blanc
2 c. à soupe de huile d'olive
20 g de beurre
1 oignon
250 g de champignons de Paris frais
10 g de sucre
3 c. à soupe de concentré de tomates
3 c. à café de moutarde
200 ml de crème fraîche épaisse

Préparation :

Couper la viande de boeuf en fines lamelles.

Dans un grand récipient, déposer la viande et ajouter le laurier, le thym, une cuillère à café de paprika, du sel, du poivre et arroser de vin.

Laisser mariner pendant 1 heure. Remuer de temps en temps.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre puis faire saisir les morceaux de viande égouttés (réserver la marinade) pendant 2 minutes. Enlever la viande et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et les champignons émincés avec le reste de paprika et un peu de sucre. Une fois que la préparation a réduit, verser la marinade et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Ajouter le concentré de tomates, la moutarde et la crème fraîche. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.

Remettre la viande dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement selon vos goûts et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Déguster bien chaud !