Bar grillé à l’orange et sa sauce aux pistaches

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 filets de bar 
• persil
• 2 échalotes
• 1 orange
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique 
• sel fin et poivre noir

• Pour la sauce :

  50 g de pistaches
• 1 c. à c. de zeste d'orange
• 5 c. à s. de jus d'orange 
• huile d'olive 
• persil 
• basilic 
• sel fin et poivre noir

Préparaiton:

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 200°C et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

2. Rincer le poisson et l’éponger soigneusement.

3. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Emincer les échalotes et couper 8 fines tranches d’orange.

4. Déposer le persil, l’échalote et 4 tranches d’orange sur le poisson.

5. Disposer le reste des tranches d’orange autour du poisson.

6. Arroser le poisson avec 2 c-à-s de vinaigre balsamique et 3 c-à-s d’huile d’olive.

7. Rôtir les pavés de poisson 25 minutes.

8. Hacher grossièrement les pistaches, 2 c-à-s de persil et 1 c-à-s de basilic. Mélanger tous les ingrédients de la sauce de pistaches.

9. Servir le poisson avec la sauce et quelques tranches d’oranges.