Bar entier rôti au four

Pour 4 personnes il vous faut:

2 bars entiers (vidés par votre poissonnier)
2 citrons
2 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre
1 botte de persil
4 brins d'aneth

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Vider, écailler et couper les nageoires des bars. Au besoin, le faire préparer par le poissonnier.
3. Hacher le persil et l’aneth, ciseler les échalotes. Mélanger ces ingrédients dans un grand bol et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
4. Tailler un citron en rondelles et presser l’autre en jus. Verser le jus de citron dans le bol d’herbes pour réaliser une vinaigrette.
5. Placer les bars sur une grande plaque allant au four et les badigeonner avec la vinaigrette aux herbes.
6. Ajouter deux tranches de citron à l’intérieur ainsi que sur chaque poisson. Enfourner pendant 20 minutes. Servez avec du riz et des légumes sautés!