Bœuf confit à l'origan

Pour environ 5 personnes il vous faut:

• 1 kg d'épaule de boeuf paleron
• origan moulu
• 60 g de beurre
• 1 bouillon de bœuf
• 2 c. à s. de miel liquide
• romarin séché
• 2 oignons jaunes 
• huile d'olive 
• sel fin et poivre noir

Préparation:

1. Éplucher puis couper les oignons en morceaux.

2. Couper le bœuf en quatre morceaux.

3. Saisir la viande dans une cocotte quelques minutes : elle doit être bien dorée.

4. Ajouter les oignons, 2 branches de romarin et 2 c-à-s d’origan séché.

5. Saisir le tout 5 minutes puis ajouter le bouillon de bœuf et 40 cl d’eau.

6. Fermer la cocotte puis enfourner à 140°C pendant 2h30.

7. Prolonger la cuisson sans couvercle à feu doux pendant 30 minutes.

8. Saler, poivrer, c’est prêt !