Bœuf bourguignon bien mijoté

Pour 6 personnes il vous faut:

- 1,5kg de boeuf pour bourguignon
- 200g de lardons
- 60g de beurre
- 10 petits oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 4 cuil. à soupe de Maïzena
- Vin rouge Bourgogne
- bouillon de viande (2 cubes)
- 250g de champignon
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

Préparation:

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de maïzena (60g) et laisser roussir en remuant toujours.
Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter lebouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser  doucement pendant au moins 3 heures (petits bouillons) ou seulement 1h30 si vous utilisez une cocote minute.