Recettes de cuisine

Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking

Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking
Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking
Crédit: Asperges vertes et blanche et leur sauce ravigote par ArtCooking

Asperges blanches

Cuisson :

Eplucher les asperges. Plonger-les dans une eau bouillante salée et laisser cuire pendant 3 minutes à couvert, quand les asperges tombent dans le fond de casserole, débarrassé.

Asperges vertes

Cuisson :

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Débarrasse dans de l’eau glacé.

Sauce ravigote

Ingrédient :

10g oignon blanc

20g herbes (cerfeuil, persil, estragon)

20g moutarde

120g vinaigre de Xérès ou vin rouge

400g huile de tournesol

15g câpres

Sel, poivre

Préparation:  Ciseler finement l’oignon blanc et les herbes. Mélanger la moutarde, le vinaigre, sel et poivre dans un bol. Incorpore l’huile. Ajouter les herbes, les câpres et les oignons.

 

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