Tataki de thon rouge
Tataki de thon rouge
Crédit : Tataki de thon rouge
Pour 4 personnes:
- 1 tranche épaisse de longe de thon extra frais environ 300g, extra-frais congelé 48h si c’est du poisson sauvage jamais congelé
- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (on peut faire un mélange sésame jaune, sésame noir)
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
- le jus d’un citron vert
- 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Préparation:
- Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé dans un plat.
- Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large.
- Dans une poêle très chaude verser un filet d'huile d'olive et saisir le thon très rapidement (30 secondes environ sur chaque face).
- Le déposer dans la marinade et l’arroser de façon à bien l’enrober.
- Réserver au frais environ 30 minutes (ou plus longtemps si vous avez le temps).
- Sortir le thon, le rouler dans les graines de sésame avant de le découper en lamelles.
- Mélanger les ingrédients de la sauce.
- Présenter les tatakis et la sauce à part afin que chacun déguste selon ses goûts. On peut également proposer de la sauce soja seule à la place de la sauce maison.
- Servez avec la salade de votre choix.