Nems au poulet

Pour une douzaine de nems il vous faut:

Ingrédients

•  400g de pousse de soja  


• 100g de vermicelles de soja


• Champignons noirs émincés


• Sauce de poisson Nuoc mam


• 500g de Galettes, Feuilles de riz


• 500g de viande de poulet hachée


• 1 carotte


• 2 oignons


• 1 oeuf


• 1 cuillère à café de fécule de maïs


• huile de friture

Préparation:

1. Pour commencer, trempez 50g de vermicelles de soja dans de l’eau pendant une dizaine de minutes et 5g de champignons noirs pendant environ 2 heures. Une fois réhydratées, égouttez les vermicelles et les champignons noirs puis réservez.


2. 
   

   Pendant ce temps, préparez la colle pour les galettes de riz. Pour cela, mettez une cuillère à café de fécule de maïs dans 5cl d’eau et mélangez le tout jusqu’à obtenir une substance pâteuse.

   
   


3. Pour la farce:Mixez 500g de blanc de poulet avec les champignons noirs et l’oignon. Déposez le tout dans un grand bol, puis ajoutez 150g de germes de soja, les vermicelles coupés en longueur de 3-4 cm environ, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et un œuf. Salez et poivrez délicatement. Mélangez puis réservez.


4. Mettez 25cl d’eau chaude mais pas bouillante dans un bol plutôt large et un torchon sur votre plan de travail. Ensuite, prenez une galette de riz et trempez-la rapidement dans l’eau chaude et placez la galette de riz sur ce torchon. Déposez de la farce au centre de la galette. Repliez ensuite les côtés de la galette de manière parallèle et enroulez la galette du bas vers le haut en veillant à bien serrer. Enfin, tamponner le haut de la galette avec de l’eau pour fermer votre nem.


5. Mettez de l’huile de tournesol dans la moitié d’une poêle à frire creuse (ou utilisez une friteuse). Faites chauffer l’huile à 150°C et versez-y des nems au poulet en fonction de la taille de votre poêle. Laissez frire pendant 5mn.


6. Servez chaud avec de la salade et la sauce de votre choix.