Cookies au chocolat (sans gluten)

Pour une dizaine de cookies il vous faut:

• 100 g de farine sans gluten (par exemple, un mélange de farine de riz et fécule de maïs)


• 50 g de sucre de canne ou sucre de coco pour une version plus saine


• 1 œuf (ou substitut végétalien pour une version vegan)


• 50 g de beurre ou margarine (ou huile de coco pour une option sans lactose)


• 1/2 cuillère à café de levure sans gluten


• 1 pincée de sel


• 100 g de pépites de chocolat noir (optionnel : remplacez par des éclats de noix ou des raisins secs)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).


2. Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous utilisez de l’huile de coco, veillez à ce qu’elle soit légèrement fondue pour un mélange homogène.


3. Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ce sera la base de votre pâte à cookies sans gluten.


4. Incorporez la farine sans gluten, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien le tout pour que la pâte soit homogène. La farine sans gluten peut parfois donner une texture plus friable, mais cela ne devrait pas poser de problème une fois les cookies cuits.


5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour les répartir dans toute la pâte.


6. Formez des petites boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un peu d’espace entre chaque boule car les cookies vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.


7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre. Laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster !