Salade roquette, poulet et légumes du soleil

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 Escalopes de poulet


• 200 g de Roquette 


• 200 g d'emmental (en option)


• 1 Bocal de Tomates séchées


• 1 boîte de poivrons marinés


• 10cl de crème liquide


• 2 c. à soupe d'huile d'olive


• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique


• Croûtons de pain en option


• Sel, poivre

Préparation:

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  Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur ou à la poêle dans un peu d'huile.

  
  


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  Nettoyez, lavez et essorez la roquette. Égouttez les poivrons et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en morceaux.

  
  


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  Égouttez les tomates et hachez-les grossièrement.

  
  


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  Mettez dans un saladier la crème et le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez.

  
  


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  Ajoutez la roquette, les poivrons, les tomates et les dés d'emmental, les lamelles de poulet cuites, et la sauce.

  
  


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  Mélangez et ajoutez les croûtons.