Recette de rouget au citron cuit au barbecue
Recette de rouget au citron
Crédit : Recette de rouget au citron
Pour 4 personnes il vous faut:
Des feuilles d'aluminium1 jus d'un citron, 6 cuil. à s d'huile d'olive1 cuil. à s de persil, haché1 cuil. à c d'origan, haché1 cuil. à c de thym, effeuillé1 - 2 gousses d'ail, presséessel de mer, du moulinpoivre4 rougets, écaillés et vidés, (env. 1 kg au total)quelques brins de persil, d'origan et de thymun peu de farine1 citron coupé en rondelles pour le barbecue1 citron, coupé en quartiers, pour décorer
Préparation:
- Sauce: mélanger le jus de citron, l'huile, les herbes et l'ail, saler et poivrer.
- Nettoyer les poissons à l'eau courante et tamponner avec du papier ménage. Retirer les nageoires latérales et entailler légèrement la peau deux fois de chaque côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salet, poivrer et badigeonner de sauce à l'intérieur comme à l'extérieur. Disposer quelques brins d'herbes aromatiques à l'intérieur des poissons, saupoudrer légèrement de farine.
- Badigeonner au pinceau la feuille d'alu d'huile, déposer sur la grille. Poser les poissons dessus et les rondelles de citron. Selon leur taille et leur épaisseur, griller entre 10 et 15 min. Badigeonner régulièrement de sauce.
- Servir chauds ou, comme le veut la coutume crétoise, tièdes. Accompagner du reste de sauce et des quartiers de citron.