Daurade grillée aux herbes

Pour 2 personnes il vous faut:

• 1 daurade d'environ 1 kg


• 4 branches de romarain frais


• 4 branches de laurier frais


• 1 citron bio


• 3 cuillères à soupe de gros sel de mer brut

Préparation:

1. 
   

   Demandez à votre poissonnier de vider la daurade mais de ne pas la gratter. Rincez-la et épongez-la.

   
   


2. 
   

   Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Posez un gril en fonte sur feu vif et parsemez-le de gros sel. Déposez-y la daurade et faites-la saisir 5 mn de chaque côté. Couvrez-la de romarin et de laurier et ajoutez le citron coupé en quartiers.

   
   


3. 
   

   Glissez le gril dans le four chaud. Laissez cuire 20 mn, en retournant la daurade à mi-cuisson. Vous pouvez la faire cuire sur les braises d’un barbecue de la même façon.

   
   


4. 
   

   Retirez la daurade du four et enlevez la peau. Servez-la en filets, accompagnée des quartiers de citron qui auront légèrement grillé au four.