Croquettes de poisson faciles

• 600 g de pommes de terre


• 600 g de filet de poisson blanc sans arêtes cabillaud, églefin, merlan…


• 1 bouquet d’aneth ou 4 cuillères à soupe d’aneth surgelé ou 2 cuillères à soupe d’aneth sec


• 1 bouquet de persil ou 4 cuillères à soupe de persil surgelé


• 6 cuillères à soupe de farine


• 1 cuillère à café de piment d’Espelette


• 1,5 cuillères à café de gingembre moulu


• 1,5 cuillères à café d’ail semoule


• 1 œuf


• Huile d’olive


• Sel


• Poivre


• 
  

  Pour la sauce

  
  
  
  
  • 1 yaourt brassé 125g
  
  
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  
  
  • 2 cuillères à café de moutarde au miel
  
  
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  
  
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  
  
  • sel
  
  
  
  

 Préparation:

• 
  
  Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 15-20 minutes à la vapeur (jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur, les piquer avec la pointe d’un couteau).
  
  


• 
  
  Cuire les filets de poisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive 1 minute de chaque côté.
  
  


• 
  
  Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée.
  
  


• 
  
  Préchauffer la friteuse (ou le four à 200° à chaleur tournante).
  
  


• 
  
  Mélanger tous les ingrédients des croquettes, saler, poivrer et bien malaxer.
  
  


• 
  
  Former 16 boulettes en les roulant dans les mains et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. (Si vous les faites au four, c'est mieux de les aplatir légèrement, puis les enfourner pendant 12 minutes.)
  
  


• 
  
  Après la cuisson on four, finir la cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3-4 minutes pour un résultat doré et croustillant (ou prolonger la cuisson 3 minutes au four).
  
  


• A la friteuse: plonger les 16 boulettes dans l'huile environ 10 minutes, vérifiez que tous les côtés sont prêts, ajoutez une ou deux minutes de cuisson si nécessaire, puis déposer toutes les boulettes sur du papier essui-tout.


• 
  
  Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  
  


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  Servir avec des légumes vapeur ou une salade de votre choix!