Chili à la viande hachée, haricots noirs et carottes
Chili à la viande hachée, haricots noirs et carottes
Crédit : Chili à la viande hachée, haricots noirs et carottes
Pour 4 personnes il vous faut:
- 500 g d'haricots noirs secs
- 300 g de viande hachée
- 1 boite de tomates
- 1 oignon gros émincé ou 2 petits
- 1 poivron rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 clous de girofle
- 1 verre de vin rouge
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de pâte de piment (selon les goûts)
- 1 c. à c. de graine de cumin
- 1 c. à c. rase de sucre
- 1 c. à c. d'origan
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- Sel et poivre
Préparation:
- Faire tremper les haricots noirs une nuit.Les recouvrir d'eau chaude.Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.
- Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.Réserver.
- Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.
- Baisser le feu.Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.Vérifier l'assaisonnement.
- Couvrir.Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.
Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.