Buddha Bowl à l'avocat et ses falafels
Buddha Bowl à l'avocat et ses falafels
Crédit : Buddha Bowl à l'avocat et ses falafels
Pour 4 bowls il vous faut:
400 g de pois chiche2 carottes1 oignon nouveau1 cuil. à soup de cumin40 g de farineUn peu de piment mouluUn peu de levure chimique8 brins de corriandreHuile neutre pour friture200 g de quinoa2 avocats1 petit concombre1 betterave cuite100 g de samade mélangée150 g de fromage blanc2 cuil. à soupe de mayonaise1 gousse d'ail5 brins de cibouletteSel, poivre
Préparation:
- Réunir dans le bol d’un mixeur les pois chiches égouttés, les carottes épluchées et râpées, l’oignon ciselé, le cumin, une pointe de couteau de piment, la farine, une demi c-à-c de levure et l’œuf. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Verser dans un bol et incorporer la chapelure ainsi que 8 brins de corriandre ciselée.
- Former des boulettes à la main et les enrober dans le restant de chapelure. Réserver au frais.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Rafraîchir et égoutter.
- Ouvrir et couper l’avocat en lamelles puis laver et couper le concombre en dés. Peler et couper la betterave de la même façon. Laver et essorer la salade.
- Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc à la mayonaise et ajouter l’ail haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
- Frire les falafels dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 180°C puis égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir dans quatre bols le quinoa puis dresser de façon harmonieuse les crudités et la salade. Terminer par les falafels chauds et napper de sauce. Servir aussitôt !