Agneau à l'indienne au noix de cajous
Agneau à l'indienne
Crédit : Agneau à l'indienne
Pour 6 personnes il vous faut:
1 kg d'épaule d'agneau désossée3 cuil. à soupe de pâte de curry (rayon exotique des grandes surfaces)2 doses de safran4 oignons blancs2 yaourts nature100 g de noix de cajou100 g d'amandes effilées1 cuil. à soupe de pistaches mondées125 g de riz basmatihuile sel, poivre blanc
Préparation:
1. Découpez en gros cubes l'épaule d'agneau et faites-les revenir sur toutes les faces dans une sauteuse à bords hauts dans 4 cuillerées à soupe d'huile.2. Pelez les oignons. Emincez-les.3. Ajoutez-les à la viande dans la sauteuse avec les amandes, les noix de cajou, le safran, la pâte de curry, les deux yaourts, du sel, du poivre.4. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min à feu doux. Puis goûtez, rectifiez l'assaisonnement.5. Servez avec du riz.