Recettes de cuisine 

Tarte automnale giroles potimarron

Tarte automnale giroles potimarron
Tarte automnale giroles potimarron
Crédit: Tarte automnale giroles potimarron

Pour une tarte de 4 personnes il vous faut:

  • 50 g de chataîgnes
  • 100 g de potimarron
  • 1 cuillère à soupe de noisettes mondées
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 échalote grise
  • 25 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 5 cl de lait demi-écrémé
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de farine T55
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 5 cl d'eau

Préparation:

 Pour la pâte brisée : Dans une jatte, tamiser la farine. Creuser un puits et déposer le beurre coupé en morceaux. Ajouter la moitié de l'eau, le jaune d'œuf puis le sel. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une boule homogène. Si votre pâte est trop sèche, ajouter le reste de l'eau.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Éplucher l'échalote, l'émincer.

Nettoyer les girolles.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 20 g de beurre puis y jeter les champignons. Faire légèrement suer. Réserver.

Laver, peler et râper le potimarron.

Dans la même poêle, remettre 20 g de beurre et faire revenir 2 minutes les châtaignes en brisures et le potimarron râpé. Ajouter les noisettes concassées et les pignons de pin. Réserver.

Dans un ramequin, délayer la maïzena dans le lait.

Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la crème, le mélange lait-maïzena. Vérifier l'assaisonnement.

Sur votre plan de travail, étaler la pâte brisée. La disposer dans un plat à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la tarte. Disposer les girolles et le mélange châtaignes/potimarron. Verser la préparation.

Enfourner et cuire pendant 40 minutes.