Recettes de cuisine

Salade mexicaine

Salade mexicaine
Salade mexicaine
Crédit: Salade mexicaine

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • 1 petite boîte de haricots noirs
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 6 tomates prunella
  • 4 brins de coriandre ciselée
  • quelques olives noires
  • 1 petit piment rouge au goût
  • Vinaigrette :
  • moutarde
  • citron vert non-traité
  • huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • tabasco
  • sel et poivre noir

Préparation:

  • Râpez le zeste du citron puis pressez-le. Rincez et égouttez les haricots et le maïs. Coupez en petits dés le concombre et émincez l’oignon rouge. Rincez et coupez en quartier la tomate et le poivron rouge.
  • Préparez la vinaigrette en fouettant énergiquement la moutarde et le jus de citron. Versez l’huile d’olive en fin filet afin d’obtenir une vinaigrette onctueuse. Ajoutez ensuite le cumin, 1 cuillère à café de zeste de citron, l’ail écrasé et le tabasco (facultatif). Salez et poivrez.
  • Dans un saladier mélangez les haricots, le maïs, le concombre et l’oignon rouge. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Placez au frais pour 1 heure.
  • Au moment de servir, ajoutez l’avocat coupé en morceaux, quelques olives et parsemez de coriandre.
  • Servez comme ça... ou en accompagnement d'un barbecue!