Pour 4 personnes il vous faut:

• 60 g de riz
• 3 blancs de poireaux
• 3 feuilles de chou
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 100 g de beurre
• 50 g de gruyére râpé
• 2 l d'eau
• 1 tasse de lait
• sel, poivre

Préparation:

Lavez tous les légumes et émincez-les.

Dans une cocotte, faites fondre 80 g de beurre et faites revenir tous les légumes pendant 5 min.

Mouillez avec de l'eau. Laissez bouillir pendant 20 min.

Passez au moulin et remettez à cuire, en ajoutant le sel, le poivre et le riz lavé, pendant 40 min.

A la fin de la cuisson, rajoutez un peu de lait et remuez. Versez dans une soupière et saupoudrez de gruyère râpé, de noisettes de beurre.