Recettes de cuisine

Rougail de chevreau, riz complet

29 septembre 2020 à 11h00 Par Audrey

Pour 3/4 personnes il vous faut : Pour le rougail : Gigot de chevreau désossé : 1 pièce, Tomate entière mondée : 200 g, Ail : 2 gousses, Oignon blanc : 2 pièces, Thym : 2 brins, Laurier : 2 brins, Curcuma : 5 pincées, Gingembre frais : 5 g, Piment en poudre : 4 pincées, Concentré de tomate : 5 g, Sel : 5 pincées, Huile d’olive : 5 cl, Pour le riz : Riz complet : 240 g

Cuire votre riz comme indiqué sur le paquet.

Et pour le rougail : 

Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses. Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côtés, puis réserver.


Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.


Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.


Faire revenir 5 minutes à feu moyen.


Ajouter le concentré de tomate.


Mélanger.


Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert.


Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.

Servez votre rougail avec la sauce sur le riz et ajoutez quelques légumes vapeur pour les vitamines !