Recettes de cuisine

Lieu aux carottes et sa sauce aux champignons de Paris

16 avril 2021 à 11h05 Par Elise DUPUY

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 500Filets de lieu
  • 200Champignons de Paris
  • 2Carottes
  • 4Petits oignons grelots
  • 50cl Bouillon de légumes
  • 50Beurre
  • 3cuil. à soupe Farine
  • Jus de ½ citron
  • 1Feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre

Préparaiton:

  1. Épluchez les carottes et les oignons grelots. Nettoyez les champignons. Coupez les carottes en bâtonnets, les champignons en lamelles, les oignons grelots en 2 ou 4.
  2. Disposez les filets de lieu dans un panier vapeur avec les légumes et le laurier. Salez, poivrez et faites cuire le tout 10 à 15 min à la vapeur selon l'épaisseur des filets.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux, versez le bouillon petit à petit, puis le jus de citron, . Salez, poivrez et laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.
  4. Disposez le poisson et les légumes dans des assiettes. Nappez de sauce bien chaude et servez.