Lieu aux carottes et sa sauce aux champignons de Paris

Pour 4 personnes il vous faut:

• 500g Filets de lieu
• 200g Champignons de Paris
• 2Carottes
• 4Petits oignons grelots
• 50cl Bouillon de légumes
• 50g Beurre
• 3cuil. à soupe Farine
• Jus de ½ citron
• 1Feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparaiton:

1. Épluchez les carottes et les oignons grelots. Nettoyez les champignons. Coupez les carottes en bâtonnets, les champignons en lamelles, les oignons grelots en 2 ou 4.
2. Disposez les filets de lieu dans un panier vapeur avec les légumes et le laurier. Salez, poivrez et faites cuire le tout 10 à 15 min à la vapeur selon l'épaisseur des filets.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux, versez le bouillon petit à petit, puis le jus de citron, . Salez, poivrez et laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.
4. Disposez le poisson et les légumes dans des assiettes. Nappez de sauce bien chaude et servez.