Mulhouse : pour le réveillon, les clients de la Boucherie Zwingelstein apprécient les belles pièces

Dans les métiers de bouche, la fin d'année rime avec période de grosse activité. Au marché de Mulhouse, la boucherie Zwingelstein est présente depuis 4 générations au marché de la ville, rue d'Illzach. La maison est également implantée sur plusieurs marché dans le sud-Alsace. Le panier moyen est plus conséquent en fin de semaine : on aime se faire plaisir avec une belle pièce de viande pour les repas du week-end !

Si la boucherie travaille bien toute l'année, on se "lâche" aussi en période de fête ! C'est ce que constate le gérant, David Zwingelstein

Un marché c'est un peu différent qu'une boutique. C'est plus convivial, c'est plus passant que la boutique. On remarque aussi que les clients achètent davantage de morceaux plus nobles et raffinés : chapons, volailles, filets de boeuf...

Toutefois, les achats ne sont pas les mêmes que ceux réalisés à l'occasion des fêtes de Noël

Pour la Saint Sylvestre, ce sont des choses plus légères comme des pierrades.

Le boucher remarque également que les clients réalisent davantage de plats eux-même, avec l'essor du "fait maison"