DANS L'ASSIETTE | Le navet salé, votre allié anti-morosité en ce début d'année !

La choucroute ? Inutile de vous la présenter, tout comme les bienfaits du chou fermenté. Mais celui que l'on connaît moins bien, c'est le navet salé. Son processus de fabrication est similaire à celui de la choucroute mais sa notoriété est moindre.

Pourtant, les manières de l'accomoder sont multiples : avec de la viande et des charcuteries comme la choucroute, en soupe, en verrine ou bien tarte salée avec du munster par exemple...

Pascal Kury s'est rendu sur le seul site de production haut-rhinois, à la choucrouterie Claude de Chavannes-sur-l'Etang.