Bien-être : c'est le lancement de la saison de la sève de bouleau en Alsace

Également appelée "eau de bouleau", la sève translucide possède un goût semblable à celui de l'eau avec une touche légèrement minérale. En remontant dans le tronc, elle se charge en minéraux, protéine et vitamines. On y recense également 15 acides aminés. C'est tout cela qui la rend intéressante d'un point de vue nutritionnel.

Coup de projecteur sur une des structures qui, en Alsace, récolte actuellement cette sève en vue de la commercialiser

Le reportage de Pierre MAURER