Soupe d'hiver, avec orge et lardons

• 150 g d'orge perlé (magasins bio)


• 150 g de lardons


• 3 carottes


• 1/4 de céleri-rave


• 1 branche de céleri


• 1 poireau


• huile d'olive


• beurre


• noix de muscade

Préparation:

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  Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.

  
  

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  Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.

  
  


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  Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

  
  


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  Salez, ajoutez une pointe de couteau de muscade, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

  
  


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