Risotto aux poireaux et saumon
Risotto aux poireaux et saumon
Crédit : Risotto aux poireaux et saumon
Pour 2 personnes il vous faut:2 pavés de saumon170g de riz (spécial risotto)2 blancs de poireaux 1 litre de bouillon de légume ou fumet de poisson30 g de beurre50 g de parmesan2 cuil. à soupe de crème épaisse10 cl de vin blanc1 citronAneth, poivre, sel fin
Préparation:
- Tailler les blancs de poireaux en fines rondelles.
- Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir le poireau pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Verserle vin blanc dans la cocotte et mélanger jusqu'à totale absorption.
- Ensuite, ajouter le bouillon de légume chaud louche après louche, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Dans une poêle, faire fondre les 10 g de beurre restants. Couper les pavés de saumon grossièrement et les laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le saumon cuit et le parmesan râpé dans la cocotte puis mélanger délicatement l’ensemble. Arroser généreusement l’ensemble à l’aide du citron, saler et poivrer.
- Servir bien chaud. Parsemer d’aneth ciselé.