Panna cotta aux myrtilles
Panna cotta aux myrtilles
Crédit : Panna cotta aux myrtilles
Pour 4 personnes il vous faut:
- 40 cl Crème fraîche liquide entière
- 10 cl Lait entier
- 110 g Sucre
- 200 g Myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 1 gousse Vanille
- 3 Feuilles de gélatine(6 g)
- 1 Blanc d’oeuf
Préparation:
Chauffez la crème, le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et 80 g de sucre dans une casserole. Eteignez le feu, laissez infuser 10 min et filtrez.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez à nouveau la crème et, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Laissez-la se dissoudre. Versez dans 4 verrines et faites prendre 3 h au réfrigérateur.
Etalez 30 g de sucre sur une assiette. Battez le blanc d’œuf à la fourchette. Passez 50 g de myrtilles dedans et roulez-les dans le sucre. Laissez durcir et sécher. Raclez le sucre de l’assiette et versez-le dans une casserole. Ajoutez le reste des myrtilles et faites cuire 5 min jusqu’à ce que les fruits "crèvent". Réservez au réfrigérateur.
Pour servir, répartissez le coulis sur les panna cotta et décorez de myrtilles givrées.