SOUPE A L’AIL

Pour 4 assiettes

10 belles gousses d’ail – du gros sel de Guérande – 3 feuilles de laurier – 5 feuilles de sauge -

8 cl à soupe d’huile d’olive – 4 tranches de pain de campagne – 130 gr de parmesan râpé – 4 jaunes d’œuf – poivre du moulin

 

Peler et dégermer les gousses d’ail, les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive

Faire bouillir 1 litre d’eau salée au gros sel, lorsqu’elle bout verser sur l’ail dans la cocotte, ajouter du poivre du moulin faire cuire à petits bouillons une dizaine de minutes et ajouter feuilles de sauge et de laurier, continuer 5 mn et éteindre, couvrir et laisser infuser

 

Grilles les tranches de pain, filtrer le bouillon

Ecraser les gousses d’ail cuites et poser sur les tranches de pain grillé, les poser dans les assiettes, couvrir de parmesan râpé et poser un jaune d’œuf dessus, faire pareil pour chaque assiette

 

Verser le bouillon réchauffé par-dessus arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster très chaud de suite

Cela réchauffe !

Et pour ceux que j’entends déjà crier oooooh l’haleine, quelques grains de raisin, un peu de persil, sinon brossage des dents et pâte à mâcher !! J