Risotto aux poireaux

7 mars 2019 à 10h45 par Accueil A.

Personnes 4


3 poireaux de belle taille



4 louches de riz pour risotto

1 cube de bouillon de légumes ou un Kub Or



1 vin blanc sec

Parmesan râpé

Beurre

Crème fraîche


Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min



  1. Etape 1


    Emincer le blanc des poireaux.


  2. Etape 2


    Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.


  3. Etape 3


    Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.


  4. Etape 4


    Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).


  5. Etape 5


    Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.


  6. Etape 6


    Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.


  7. Etape 7


    Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).


  8. Etape 8


    A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûterpour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.