Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta
18 décembre 2020 à 8h41 par Elise DUPUY
400 g de filet de boeuf80 g de chou chinois ou pak choi1 pomme type Gala3 carottes de couleursUne noix de beurre1 filet d’huile de sésame
Pour la sauce :100 g de féta2 c. à soupe de crème fraicheQuelques brins de ciboulettePoivre du moulinQuelques graines de sésame noir et blanc
Préparer la crème de féta :Mélanger la crème fraiche et la féta émiettée. Ajouter la ciboulette finement ciselée, poivrer et mélanger.
Saler et poivrer le filet de bœuf et le laisser reposer pendant environ 10 minutes à température ambiante. Dans une poêle, faire revenir le filet à feu vif dans un filet d'huile de sésame pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré en veillant à ce que l'intérieur reste saignant.Laisser reposer le filet de boeuf sur une planche à découper pendant 5 minutes et le trancher très finement. Réserver.
Rincer, épépiner et tailler la pomme en fin bâtonnets.Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.Eplucher et tailler les carottes en fins bâtonnets.Couper le chou chinois en lanières.Déposer du chou, des carottes et des pommes cuites au milieu de la tranche de filet de boeuf et la rouler sur elle-même.Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer les tatakis de graines de sésames grillées et déguster avec la crème de féta.
Une étonnante recette toute en couleur pour mélanger les saveurs.