Muffins au citron (recette rapide et légère!)

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits: 

• 250 g de farine


• 100 g de sucre


• 2 citrons non traités


• 50 g de beurre


• 50 g de yaourt (type grec)


• 3 oeufs


• 1 c. à café de levure chimique


• 1/2 c. à café de bicarbonate (facultatif)

1. Commencez par fouetter le sucre (ou 50 g de stévia ou sirop d'agave) avec 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.


2. Ajoutez 50 g de yaourt grec (ou brassé), le zeste de 2 citrons, le jus d'1 citron, 50 g de beurre fondu (ou huile de coco).


3. Tamisez dessus 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique et 1 pincée de bicarbonate alimentaire, mélangez avec une cuillère ou spatule sans trop mélanger.


4. Enfournez 25 min à 180°C dans des moules à muffin ou des caissettes en papier allant au four.