Mijotée de bœuf aux épices

Pour 4 personnes il vous faut:

• 2kg Joue de boeuf


• 50cl Bière brune


• 1Gros oignon


• 50g Beurre


• 1Bouquet garni


• 1cuil. à soupe Farine


• 1cuil. à soupe Sucre roux


• 2cuil. à café épices à pain d’épice


• Sel


• Poivre

Préparation:

1. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon pelé et émincé 5 min dans 15 g de beurre. Réservez.


2. Coupez la viande en gros morceaux de 50 g. Salez et poivrez-les.


3. Dans la même cocotte, faites fondre le reste de beurre, ajoutez le sucre et faites dorer les morceaux de viande. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min. Délayez avec la bière, en raclant le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez les épices, les oignons et le bouquet garni. Laissez frémir 5 min pour que l’alcool s’évapore. Couvrez et faites cuire 3 h env. jusqu’à ce que la viande soit tendre.


4. Servez chaud avec une purée de pommes de terre et de céleri.