Mijoté de bœuf à l’indienne
4 décembre 2020 à 10h39 par Elise DUPUY
Recette pour 6 personnes:
1,5 kg de bourguignon1 botte de coriandre fraiche250 g de riz basmati2 c. à café de paprika1 c. à soupe de curcuma2 c. à soupe de « hot curry »2 c. à café de graines de cumin2 anis étoilés1 bâton de cannelle4 c. à soupe d’amandes effilées4 c. à soupe d’huileSel et poivre
Préparation:
Chauffer l’huile dans une cocotte. Colorer les amandes et les réserver sur un papier absorbant.
Dans la même cocotte et la même huile, colorer les morceaux de viande de tous les côtes à feu vif. Ajouter la cannelle, le cumin, l’anis étoilé, le curcuma et le curry. Mélanger et colorer 5 ou 6 minutes à feu vif en remuant. Verser 2 litres d’eau. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
Réserver la viande et filtrer le bouillon.
Mettre le riz dans la cocotte. Versez 3 fois et demie son volume de bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
Laver et ciseler finement la coriandre.
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les amandes, le paprika et la coriandre. Mélanger et servir.
Astuce bonus:
Pour accélérer la préparation : cuire la viande la veille ou utiliser un autocuiseur (1 heure 30 après rotation de la soupape)