GIGOT D’AGNEAU AUX EPICES ET MIEL

POUR 8 PERSONNES

1 gigot d’environ 1kg 800 – 4 cl à soupe de miel d’acacia – 8 figues séchées – 800 gr de patates douces – 3 panais – 8 carottes - 3 oignons – 3cl à café de grains de poivre noir concassé – une pincée de badiane en poudre  - une cl à café de coriandre en poudre – quelques branches de thym – 1 cl à café de curcuma en poudre – 1 cl à soupe de bouillon de volaille en poudre – huile d’olive poivre du moulin

Préchauffer le four th 7 - 200°C

Chauffer le miel dans une casserole et y mettre toutes les épices et la moitié du bouillon

Mettre le gigot dans un plat à four et le badigeonner de la préparation

Mettre au four pour 50 minutes, ensuite arrêter le four et laisser le gigot dedans sans ouvrir pendant 15 mn

Pendant ce temps éplucher et couper en tranches et faire revenir les légumes dans l’huile d’olive avec les oignons émincés, ajouter les légumes (sauf les figues)cuire 10 minutes environ et ajouter les figues, mettre le reste de bouillon et le poivre du moulin, couvrir et cuire tout doux pendant 15mn encore, s’il le faut ajouter un tout petit peu d’eau

Déglacer le plat du gigot avec un peu d’eau, chauffer et verser sur les légumes, rectifier l’assaisonnement et servir de suite