Emincé de bœuf sauce cognac et raisins blonds
11 mars 2021 à 10h05 - Modifié : 17 mars 2021 à 11h34 par Elise DUPUY
Pour 4 personnes il vous faut:
600g de tende de tranche100g de raisins de Corinthe40g de poivre mignonnette15cl de cognac60g de crème400g de chou rouge400g de chou vert1 cuillerée à soupe d'huile de tournesolsel, poivre
Préparation:
Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède additionnée de 5 centilitres de cognac.Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et ajouter la viande. Laisser cuire 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré en la retournant.Pendant ce temps, laver les choux et les couper en quatre. Les faire blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante salée.En fin de cuisson de la viande, la sortir de la cocotte et l'envelopper dans une feuille d'aluminium pour la maintenir au chaud.Déglacer la cocotte avec le cognac et un peu d'eau, laisser réduire des trois quarts. Ajouter la crème, les raisins, le poivre et laisser cuire 5 minutes.Émincer les choux en lanières et les disposer sur le fond du plat de service.Couper la viande en tranches fines, les mettre sur le lit de choux et napper de la sauce chaude.