Pour 4 personnes il vous faut:
-600 g de plat-de-côtes désossé-6 carottes-1 oignon-1 bâton de citronnelle-20 g de gingembre frais-4 poireaux-4 branches de coriandre-Sel et poivre du moulin
Préparation:
Coupez la viande en morceaux.Epluchez 2 carottes et l'oignon et coupez-les en morceaux.Mettez la viande dans une grande casserole d'eau froide avec l'oignon, les carottes, la citronnelle, le gingembre râpé, du sel et du poivre.Portez à ébullition, écumez la surface et laissez cuire 2h30 à feu doux. (1h15 en autocuiseur)Pendant ce temps, épluchez le reste des carottes et nettoyez les poireaux.Prélevez un peu de bouillon de cuisson de viande, faites-le bouillir dans une casserole, ajoutez-y les carottes coupées en deux dans le sens de la longueur et les poireaux taillés en fines lanières et laissez cuire 15 à 20 min à feu doux.Au moment de servir, répartissez la viande, les carottes et poireaux et du bouillon de cuisson dans de jolis bols, parsemez de coriandre hachée et servez aussitôt.