BOUILLON ASIATIQUE

Pour 4 personnes préparation 15 mn et cuisson 45 mn

Un ½ concombre – 12 grosses crevettes crues – le jus d’un citron vert – 2 cives – 1 cl à soupe de nuoc-mâm

 

Pour le bouillon : 2 gousses d’ail – 10 gr de gingembre – 2 feuilles de citron kaffir – 1 petit piment frais – 1 grosse cl. à soupe de bouillon de légumes en poudre– 2 cl à soupe d’huile d’olive

 

Enlever les têtes des crevettes et les décortiquer, garder les têtes pour faire le bouillon

Laver peler et épépiner le concombre et le couper en petits bâtonnets et mettre au frais

 

Pour le bouillon peler et presser l’ail ainsi que le gingembre au presse-ail

Laver et ciseler les feuilles de citron, enlever toutes les graines du piment

Et le hacher très très fin

Faire fondre le bouillon de légumes en poudre dans 75 cl d’eau

Faire revenir les têtes des crevettes quelques minutes dans l’huile d’olive avec le piment

Quand elles sont rouges verser le bouillon dessus et faire frémir un ¼ d’heure avant de passer au chinois fin

Incorporer l’ail, le gingembre et les feuilles de citron et cuire encore environ 15 mn

Laver et hacher les cives et les mettre dans le bouillon avec les queues de crevettes et le concombre, laisser réchauffer encore 5 minutes

Assaisonner avec le jus du citron et le nuoc-mâm et tous à table !! J