Gratin de poisson
Gratin de poisson
Crédit : Gratin de poisson
Pour 4 personnes il vous faut:500 a 600 g de poisson blanc 4 grosses pommes de terre (600 g)2 oignons1 citron1 gousse d'ail6 brins d'aneth70 cl de lait30 g de beurre50 g de comté râpé5 cl de vin blanc La villageoise2 c.à soupe de farine1 c. à café de graines de fenouilNoix muscadeHuile d'oliveSel et poivre
Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, les couper en dés d'environ 1 cm et les faire cuire dans de l'eau salée.
- Mettre les filets de poisson dans un faitout avec le jus d'un 1/2 citron, la muscade, les graines de fenouil et 3 brins d'aneth. Verser le lait et le vin blanc et faire mijoter une dizaine minutes. Retirer le poisson, filtre le lait et réserver.
- Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes au moins.
- Préchauffer le four à 210 °
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait réservé petit à petit et faire épaissir la béchamel. Si vous la trouvez un peu trop liquide rajouter un peu de farine. Saler et poivrer.
- Répartir les dés de pommes de terre, le poisson effiloché, les oignons et l'ail dans un plat à gratin. Saler légèrement et poivrer.
- Verser la béchamel et couvrir de comté râpé. Enfourner pour 10 minutes puis 5 minutes sous le grill pour faire gratiner.