Filets de porc et risotto rouge
Filets de porc et risotto rouge
Crédit : Filets de porc et risotto rouge
Pour 4 personnes il vous faut:400g d'escalopes de porc1 gousse d'ail2 c. à s. de vinaigre balsamique4 c. à s. d'huile d'olivePoivre noir1 oignon jaune2 c. à s. de beurreRoquette300g de riz à risotto 200ml de bouillon de poulet200ml de vin rouge150g de parmesanSel
Préparation:
- Peler et hacher l'ail.
- Faire mariner la viande dans le vinaigre, l’huile d’olive et le poivre pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Pour le risotto : Peler et hacher l’oignon et le faire cuire avec le riz à risotto dans une c-à-s de beurre.
- Déglacer avec un peu de bouillon, en ajouter petit à petit, puis ajouter le vin rouge petit à petit, puis laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le risotto devienne crémeux. A la fin, ajouter le parmesan.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et le reste de beurre. Laisser reposer.
- Égoutter légèrement les morceaux de viande marinés et conserver la marinade.
- Faire revenir la viande sur chaque face dans une poêle, saler et verser le reste de la marinade.
- Laver et égoutter la roquette puis la placer dans les assiettes. Ajouter le risotto par-dessus puis déposer la viande.
- Arroser avec la marinade et servir.