Recettes de cuisine

Cuisses de lapin à la bière

Cuisses de lapin à la bière

Crédit : Cuisses de lapin à la bière

Pour 4 personnes il vous faut:


4 cuisses de lapin1 oignon jaune300 champignons1 bouillon de poulet50 cl de bière brune2 cuil. à s. de farine2 brins d'estragonUn peu de noix de muscade moulue1 cuil. à s. d'huile d'oliveSel, poivre


Préparation:



  1. Peler et émincer l’oignon puis nettoyer les champignons et les couper en 2 ou 4 selon la taille.

  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis colorer les cuisses de poulet sur tous les côtés pendant 5 minutes.

  3. Retirer le lapin de la cocotte et baisser le feu. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, saler et poursuivre 5 à 10 minutes la cuisson pour bien les faire tomber.

  4. Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte et saupoudrer le tout de farine. Mélanger puis déglacer à la bière. Compléter avec le bouillon, ajouter une pincée de muscade, de poivre et 2 brins d’estragon.

  5. Faire mijoter à couvert et à feu doux 45 minutes.