Crêpe à l'abricot et sa boule de glace vanille
Crêpe à l'abricot et sa boule de glace vanille
Crédit : Crêpe à l'abricot et sa boule de glace vanille
Pour 4 personnes il vous faut:
Pour la pâte:
2 oeufs300 ml de lait125g de farine tamisée (pour éviter les grumeaux)50g de sucre1 sachet de sucre vanilléSucre glaceSel
Pour la garniture:
200g d'abricots (en conserve ou surgelés)100ml de Riesling sec (peut se remplacer par du jus de fruit pour les enfants)2 cuil. à s. de miel liquide1 cuil. à s. de fécule de maïs3 cuil. à s. de beurre4 boules de glace vanille
Préparation:
- Dans un grand grand bol, mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisser reposer pendant 20 minutes.
- Laver et peler les abricots, puis découper la chair. Faire bouillir à couvert les abricots avec le vin blanc et 200 ml d’eau pendant 6 minutes à feu doux. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner avec du miel. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau, puis l’incorporer aux abricots.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive, puis cuire successivement 4 crêpes (1-2 minutes de chaque côté).
- Garnir les crêpes avec de l’abricot, puis les replier en 3.
- Saupoudrer de sucre glace et servir avec 1 boule de vanille.